如何烹飪雞湯；
準備材料:香菇250g，雞架500g，老姜5片，料酒1湯匙，八角2個，香葉3片，花椒少許，枸杞少許，蔥適量。
1，雞架容易煲湯，因為雞架本身的脂肪比較清晰，不像豬油那樣很油膩。在煮雞湯之前，先把雞湯放在鍋裏焯壹下，壹般3-5分鐘。取出雞湯後，洗去表面浮沫。
2.將雞骨架再次放入清水中燒開，加入壹湯匙料酒，加入四五片姜、兩個八角、香葉、桂皮、花椒放入鍋中燒開。
3.中小火煮1小時，湯大概是加了壹半的水。湯稍涼後，用漏勺過濾，再加入兩茶匙鹽均勻調味。最後加入枸杞和蔥白，小火燉5分鐘。