配料五花肉
調料:鹽、味精、醋、胡椒粉、蔥、姜、花生油、香菜、香油、湯。
練習1。將鯊魚清洗幹凈，切下刀片。
2.爆香蔥姜，煸炒五花肉，放魚，加湯。
3.用中火煮沸，然後用小火燉。
4.加入胡椒和香菜。
特點:湯色乳白色，魚肉鮮嫩。
小貼士:活鯊魚最適合燉鯊魚，凍鯊魚不適合燉鯊魚。
鯊魚買回來焯水後，加入蒜苗和姜絲醬油，壹起待10分鐘，就是壹道不錯的臺灣菜。
蒜苗炒鯊魚:材料:鯊魚肉1斤蒜苗3姜1小紅辣椒1。
腌料:鹽1/2茶匙醬油1茶匙。
練習:
(1)將鯊魚肉洗凈，切成寬2厘米、長3厘米的塊。
(2)蒜苗切斜段，姜切片，紅辣椒切片備用。
(3)將2湯匙油倒入中式鍋中，燒熱，放入姜片炒香，然後放入鯊魚肉和鹽，直到魚變色。
(4)加入蒜苗和辣椒片，攪拌均勻，出鍋前加入醬油，增加色香味。