輔料： 冬筍 10克 雞胸脯肉 50克 火腿 25克 香菇（鮮） 25克 生菜 15克
調料： 鹽 4克 味精 3克 各適量
文思豆腐的做法：
1. 將豆腐削去老皮，切成細絲，用沸水焯去黃水和豆腥味；
2. 把香菇去蒂，洗凈，切成細絲；
3. 冬筍去皮，洗凈，煮熟，切成細絲；
4. 雞脯肉用清水沖洗幹凈，煮熟，切成細絲；
5. 熟火腿切成細絲；
6. 生菜葉擇洗幹凈，用水焯熟，切成細絲；
7. 香菇絲放入碗內，加雞清湯50毫升，上籠蒸熟；
8. 將鍋置火上，舀入雞清湯200毫升燒沸，投入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲、青菜葉絲，加入精鹽燒沸，盛湯碗內加味精；
9. 另取鍋置火上，舀入雞清湯500毫升，沸後投入豆腐絲，待豆腐絲浮上湯面，即用漏勺撈起盛入湯碗內上桌。
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