燒烤牛羊排骨

牛肉排骨(新鮮的要在高壓鍋燒開後保持微開40-50分鐘，冷凍進口排骨保持微開35分鐘左右)。取出後要脫脂，速凍10分鐘左右。取出後，不要變軟，切片。註意:切片越薄越好。竹簽縫好後最多存放2天(也可以密封冷凍，烤之前用溫水融化，記得用溫水)。

註意烤制的時候，先在炭火上裹上油(適合烤黃油)，快速刷上醬料、孜然、胡椒粉等配料，前後最好不超過1分鐘。成品應該是軟的、油的、有彈性的但不堵塞。

羊排骨壹般同上(烤生吃)，但壹般是切丁或切丁。采購時要求排骨上帶壹點羊肉。和牛排骨烤法差不多，但是希望大家給點意見。