東北菜也有自己獨特的特色。東北菜的肉節怎麽做？

東北菜的撇肉部分簡單，外酥裏嫩，鹹鮮可口。先將肉切成寬約3厘米、厚約0.5厘米的條狀，加入適量的鹽、花椒粉、料酒、蔥、蛋清腌制約15-20分鐘。然後取適量澱粉加少許水稀釋，再將腌制好的肉片放入澱粉糊中包裹均勻備用。然後，在鍋裏放油，加熱到七成熱。將肉塊放入鍋中，用筷子分開以防粘在壹起，煎3-4分鐘至肉呈金黃色，然後將魚取出。讓魚晾涼幾分鐘，然後把炸好的肉塊全部放入油鍋重新炸，炸十幾秒。然後另起壹鍋，鍋裏放少量油，燒熱，放入蔥花和姜絲，再放入適量醬油和少量水；最後將澱粉用冷水攪拌成勾芡汁，倒入鍋中，迅速加入炒好的肉，勾芡，迅速加入香菜和胡蘿蔔絲，翻炒十幾秒，然後出鍋。