1.來源不同:竹葉膠是從竹葉中提取的膠原蛋白，魚膠是從魚鰾或魚皮中提取的膠原蛋白。
2.纖維彈性不同:與魚膠相比，竹葉膠具有更好的纖維彈性，可以滿足不同的工藝要求。
3.營養價值不同:竹葉青膠在纖維彈性和營養價值上優於魚膠，具有更好的穩定性和耐高溫性。
4.應用領域不同:竹葉青膠用於紡織、造紙、食品、醫藥、日化等行業，而魚膠主要用於食品行業，如魚丸、脆皮魚皮、魚糕等。
綜上所述，竹葉青膠和魚膠的來源、纖維彈性、營養價值、應用領域都有所不同，需要根據具體需求選擇合適的膠原蛋白提取物。