海山骨還有什麽名字？

香脆的橘子肉。海山骨是廈門大排檔很受歡迎的壹道肉菜，也叫橘酥肉。海山骨最上層是排骨，肉的厚度在2-3厘米，在最嫩的部位分為五花肉，也就是排骨上的肉。油炸產品看起來很普通，但方法非常精致。新鮮的排骨提前腌制入味，在現場控溫炸至金黃色，然後瀝幹水分。外脆裏嫩，直接吃也很好吃。