材料:青巖腳板皮150g(就是泡過的豆腐，類似豆腐幹)，芹菜50g。
調料:泡椒15g，精鹽3g，味精3g，雞精2g，糖5g。
產量:1。將足部皮膚浸泡在溫水中30分鐘，直到可以使用。2.將芹菜切成長段，將腳皮切成細條，用開水焯壹下，用清水沖洗幹凈。3.炒鍋置火上，放油燒至六成熱，下腳板上油約1分鐘，然後將鍋裏的油撈出備用。4.鍋裏留底油。當它加熱到五成時，壞辣椒將被炸至油紅色。倒入腳皮和芹菜翻炒片刻。加入精鹽、味精、雞精、白糖調味。上菜。
制作關鍵:腳皮要用溫水送微軟，不要送太久。
特點:芹菜嫩脆，足皮幹香軟韌，氣味難聞，辛辣。