在法國，有壹個世界聞名、歷史悠久的機構“米其林”，為這些藝術家和他們的創作場所——餐廳做出權威的鑒定。
米其林歷史悠久，是法國權威的鑒定機構，專門對餐飲行業進行評價。1900年，米其林輪胎創始人出版了壹本供遊客在旅行中選擇餐廳的指南，即米其林紅色收藏。此後，每年都會翻新的米其林紅色系列被“美食家”視為珍寶，被譽為歐洲美食聖經。後來開始每年評法國餐廳的星級。
米其林評級標準
米其林星級餐廳是這種食物風格中特別優秀的餐廳；二星餐廳的廚藝很不錯，值得繞道去吃。獲得三顆星的餐廳有令人難忘的美食，值得坐飛機去吃。這樣的餐廳通常已經被米其林觀察了至少幾年。如果標準保持在高水平，他們最終會獲得三顆星。
星級因素是餐廳使用的原材料質量，烹飪使用的工藝，不同風味是否很好的融合，烹飪的壹致性和創新性，是否物有所值。星號在壹本指南裏是很稀疏的，二星以上的餐廳對裝修和服務也有特別嚴格的要求。這個級別的餐廳至少有四副刀叉招牌。