固化中提到的紅粉是什麽意思？

有壹種食品添加劑叫紅曲粉，是肉制品的著色劑。也是我國傳統的食用色素。它是壹種天然紅色素，用於烹飪和著色。做菜時會用少量紅曲粉提色增香，如紅燒肉、櫻桃肉，烤制上色。在壹些面包店的攤販，比如奇峰蛋糕，如果需要鮮紅的顏色，可以吃少量的紅曲粉。

也可以釀造黃酒。在江蘇、浙江、福建壹帶，用紅曲釀造黃酒是壹種傳統，有很好的養生作用，也叫紅曲酒。

烘焙上色。在壹些面包店的攤販，比如奇峰蛋糕，如果需要鮮紅的顏色，可以吃少量的紅曲粉。

醫學專業。古代醫學著作《本草綱目》記載了紅曲的入藥用途。在現代，紅曲粉被廣泛應用於降血脂和膽固醇的藥物中。