1
姜切片，蒜拍不切，蔥切碎，輔料放壹起；用清水將牛雜撈出，瀝幹備用。胡蘿蔔切成滾刀，土豆去皮切成滾刀，洋蔥切好放在壹邊。
2
炒鍋加油，將輔料放入炒鍋翻炒出香味，將瀝幹的牛雜翻炒幾下，加入料酒和醬油，繼續翻炒，將胡蘿蔔、土豆、洋蔥放入炒鍋壹起翻炒，加入適量鹽翻炒至顏色均勻，然後倒入燉鍋加水慢煮。
三
差不多壹個小時看熟了，調味，就可以出鍋了！因為鍋的味道夠臭，就是不接受湯。可以把多出來的湯放在炒鍋裏，把水撈出來的四季豆和土豆塊放進去，壹起燉，味道鮮美。