材料
去骨烤鴨、五個香菇、壹個青椒、兩瓣蒜、少量姜絲、兩片蔥絲、壹茶匙孜然、壹茶匙鹽、壹瓶料酒、壹茶匙生抽、幾片幹豆豉(不用留)。
孜然炒烤鴨(烤鴨下腳料的再利用)
烤鴨肉從鴨架上刮下來，皮肉分離，香菇切片，青椒切絲，大蒜切片，蔥姜切絲。
鍋熱後不放油，放入鴨皮，將鴨皮翻炒出油，將鴨皮翻炒幹，倒出多余的鴨油，留少許底油，放入姜蒜和幹豆豉炒香。
倒入幹鴨皮和鴨肉，倒入壹瓶料酒，翻炒至香，放入香菇翻炒至軟，放入青椒絲，最後放入壹茶匙孜然、鹽、醬油、蔥絲，快速翻炒均勻，出鍋。
技巧
可以卷餅或者蓋飯，然後用鴨架煮壹鍋老鴨冬瓜湯。雖然是打包的剩鴨架，但是簡單幾步就能端上壹盤好喝的菜和湯~