2.做法:將臘肉洗凈後用冷水浸泡2小時以上，然後放入湯鍋中用冷水煮20分鐘。當它大約7成熟時，拿出來冷卻壹會兒並切成塊。
3.土豆洗凈，去皮切塊，青紅椒洗凈切塊，生姜切塊。熱鍋放油冷卻，油七成熱時將臘肉翻炒均勻，炒至香透油。
4.將臘肉放壹邊，加入姜末和土豆翻炒2分鐘左右，加入少許鹽翻炒均勻，然後將臘肉和土豆壹起翻炒，用生抽翻炒均勻。
5、加少許水，蓋上蓋子小火煨5分鐘左右，加入辣椒翻炒均勻，翻炒2分鐘左右，加入雞精翻炒均勻。