工具/材料:牛肉、蔥、姜、料酒、八角、香葉、陳皮、丁香、大碗、漏勺、砂鍋。
1.先把牛肉洗幹凈，切成大塊。建議把牛肉塊切大壹點，因為牛肉在燉的過程中會收縮。
2.找個大點的碗，把牛肉塊放進去，泡2個小時以上，中間換水。這樣可以把牛肉裏的血浸泡幹凈。
3.泡牛肉的時候準備好調料，比如蔥、姜片、香葉、八角、丁香、陳皮。如果喜歡吃辣，還可以加2個辣椒。
4、鍋中放入適量的水，將涼水放入鍋中，將牛肉焯壹下，將水燒開分鐘，用勺子撇去血沫，留下清湯。用漏勺撈出焯水的牛肉，用溫水洗凈，牛肉上殘留的浮沫被沖走。
5.將焯水洗凈的牛肉放入砂鍋中，放入剛才焯水牛肉的清湯，放入大蔥、姜片、香葉、八角、丁香、陳皮，蓋上鍋蓋，煮沸後轉小火，慢燉2小時至牛肉軟爛，即可上桌。