將剛解凍的排骨放入熱水中焯兩分鐘左右，然後在鍋中加入適量的油，將排骨煎至焦糖色，加入冰糖，倒入後將排骨煎至棕色，然後將排骨均勻上色，再加入壹些調料，如花椒、蔥姜、八角、桂皮葉等。，然後加入少量的鹽和糖，小火煮20分鐘左右。
冷凍排骨的快速解凍方法；
還有很多方法可以快速解凍凍僵的排骨。比如可以把排骨放微波爐裏解凍，把凍肉放微波爐裏連接。這是因為電磁波可以使冷凍食品中的壹些分子以非常高的速度旋轉，這樣分子之間就會產生振動和相互摩擦，產生大量的熱能，可以使食物由內而外加熱，從而非常迅速地縮短排骨的解凍時間。這個方法很好，也很方便。另外，可以用水解凍，將解凍的食物和塑料袋放入水中，然後自己除冰。如果想加快速度，可以在連接過程中換水2~3次左右，也可以快速解凍。