輔料:芹菜150g土豆250g胡蘿蔔150g洋蔥100g。
調料:香葉3g花椒3g辣椒3g辣椒(紅尖幹)2g醋10g鹽20g檸檬汁50g黃油10g各壹個。
蔬菜魚湯的做法:
1.將魚骨洗凈，放入鍋中，加入冷水煮沸，撇去浮沫，加入胡蘿蔔、洋蔥、芹菜等小火煮2小時；
2.去骨草魚片切成片(每片2片)，先用開水焯去腥味，倒掉水，加入清湯、花椒、香葉、蔥、芹菜、胡蘿蔔、檸檬汁、精鹽煮；
3.將胡蘿蔔切成斜花片；
4.將土豆切成條狀備用；
5.洋蔥、胡蘿蔔、香葉、花椒粒、幹紅辣椒切絲，黃油燉，土豆片、魚湯煮；
6.當薯片煮熟後，加入鹽、檸檬汁和醋來調節口味。起鍋時，將兩片熟魚放入盤中，配湯食用。
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