原料:肥魚頭1個(約1000克)，泡椒100克，姜10克，蔥8克；
魚頭
調料:料酒15g，茶油10g，紅油10g；
辣椒油
生產方法:
1.先將魚頭洗凈，去腮去鱗，從魚唇中間壹分為二放入盤中，再將姜洗凈切絲，蔥洗凈切蔥花備用；然後在魚頭上拌上姜、蔥、料酒腌制10分鐘，把爛辣椒剁成細糊澆在魚頭上；
槽辣椒
2.取鍋將茶油和紅油加熱備用；
3.將姜絲和魚頭放在盤底，籠蒸12分鐘，出鍋，倒入熟茶油和紅油，籠蒸2-3分鐘，取出撒上蔥花。
魚頭的營養價值:
魚頭鮮嫩，營養豐富。除了蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1外，還含有魚類所缺乏的卵磷脂。這種物質經過身體代謝後可以分解成膽堿，最後合成乙酰膽堿。乙酰膽堿是神經元之間化學物質傳遞信息的最重要的“神經遞質”之壹，可以增強記憶力、思維和分析能力，使人變得聰明。