配料:杭白菊、紅辣椒、廣州黃裳臘肉。
調料:蒜、鹽、紹興酒、醬油、雞精。
練習:
1.將臘肉蒸去油，取出切片，大蒜切片，紅辣椒切絲，菊花切段，
2、鍋熱，鍋裏做油
3.加入蒜片炒香。
4.加入培根片
5.炒出香味，將臘肉放入菊花段。
6.放進去後用紹酒煮，快速翻炒。
7.加鹽、雞精、醬油調味。
8.加入紅辣椒絲翻炒均勻後出鍋放入碗中。
菊花炒肉絲
材料:
菊花250g，瘦肉100g，蔥花，姜絲，花椒粉，料酒，醬油，水澱粉，鹽，雞精，植物油。
練習:
1.艾葉洗凈，切段；
2.將瘦豬肉洗凈，切絲，加入料酒、醬油、水澱粉，腌制15分鐘。
3.鍋裏油熱，放入蔥花、姜絲、花椒粉炒香，再放入肉絲翻炒；
4.將菊花段翻炒，加鹽調味。