原料
主料：涼瓜
輔料：茄子、甜紅椒、豬肉末、陳皮、姜、蒜
調料：鹽、味精、白糖、蠔油、豆豉、老抽
烹制方法
1、將苦瓜切塊去瓤，過開水加白糖焯燙撈出，茄子去皮切厚片，甜椒切大塊，豬肉末中加鹽、蝦泥、餡拌勻，在蔬菜上拍壹些生粉，分別釀入肉餡備用；
2、平鍋中加少許油，將釀好的蔬菜放入鍋中煎至表皮微黃取出，鍋中留底油，下入姜蒜末、陳皮絲、豆豉煸香，沖入適量開水，將煎好的原料放入，調入味精、鹽、白糖、蠔油、醬油，小火燉10分鐘即可。
特點：鮮香軟嫩，口感獨特。