1，蕨菜采摘洗凈，沸水焯壹下；
2.把淋浴水拿出來，泡半天(加點食用堿)，中間換水；
3.撈出瀝幹水分，切成寸段備用；
4.用鹽、味精、糖、醬油、醋和少量冷水稀釋成壹碗汁，澆在蕨菜上；
5.將蒜瓣剁成蒜末，入油鍋煎成金黃色。
6.將帶油的大蒜倒入蕨菜中，拌勻。
龍爪菜炒肉
原材料:
雙孢蘑菇
蕨菜、豬裏脊肉、胡蘿蔔、幹辣椒。
調料:
鹽、料酒、糖、醬油、味精。
練習:
1.將新鮮蕨菜提前用開水焯壹下，放入冷水中浸泡兩個小時以上；
2.蕨菜瀝幹水分，切成段；
2.豬裏脊肉、胡蘿蔔切絲，姜蒜切末，紅辣椒切碎；
3、胡蘿蔔提前焯水；
3、熱鍋冷油，油熱後，爆香剁碎的紅辣椒和蔥姜末；
4.加入肉絲翻炒至肉色變白；
5.加入胡蘿蔔絲翻炒片刻；
6.將料酒、醬油、糖煮熟，將煨好的蕨菜翻炒片刻；
7、調入適量的鹽和味精出鍋。