隔水燉是將食材和水放入壹個燉盅，再將燉盅放入加了水的鍋內燉煮即可，具體步驟如下：
材料準備：排骨900g，蓮藕400g，蔥1段，姜1塊，枸杞10粒，甘草2片，鹽少許，白胡椒粉2g，料酒2勺，些許清水，壹個燉盅，壹個鍋等。
1、蓮藕切成等大的滾刀塊，泡在水裏防止變色。
2、鍋中放入適量的清水，排骨涼水下鍋，放蔥姜，料酒去腥。
3、撈出來用溫熱水清洗幾遍，放入燉盅裏。
4、放入蓮藕，蔥，姜，枸杞，甘草，加入熱開水。
5、蓋上蓋子，燉2個小時即可。