紅燒肉是熱菜菜譜之壹，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於甜味。紅燒肉是壹道非常著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺得肥肉膩，難以下咽，可惟獨紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經過制作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的壹道經典名菜，這道菜便是“紅燒肉”。?