制作流程
1、先將鵪鶉蛋放冷水鍋中煮開，小火煮熟，冷水沖壹下，剝去外殼待用；
2、將排骨剁成2.5厘米，放入鍋中，放入黃酒過水，去除泡泡，倒出瀝幹水份，凈鍋放油，下入姜片、八角、桂皮、黃幹椒、排骨煸香，調味，放入清水燜制30分鐘選出底料備用；
3、鍋內放油燒至6成油溫，將鵪鶉蛋炸至金黃色倒出，再倒入做好的排骨，放入鵪鶉蛋燜至入味，大火收汁，下入青紅椒段，淋香油即可出鍋。中秋節公司放假三天，想著犒勞壹下自己。在超市裏看到仔排很新鮮就買了壹些。回家百度仔排的菜譜搜到壹個毛家飯店的新菜，叫做鵪鶉蛋燜仔排。細細讀來感覺做法很簡單，又營養，就把仔排先放冰箱，等第二天壹早起床，把仔排取出來扔水裏解凍，淘米煮飯，摩拳擦掌的準備掌廚。然而又遇到壹個問題，沒有鵪鶉蛋。不僅沒有鵪鶉蛋，雞蛋啥的也都沒有。這就比較尷尬了。我去樓下店裏問了問，也沒有鵪鶉蛋。回來想了想，廚房裏的大蘿蔔讓我給洗了切吧切吧扔鍋裏了。忙活了好壹陣子才做好。嘗了壹下，味道還不錯。