桂花2克，冰糖150克。
烹飪方法:火腿切塊，泡水，料酒冰糖蒸1小時，去湯，料酒冰糖蒸。
1小時，連續三次，將火腿放入高湯盤中，用蓮子圍起來，用櫻桃和青菜裝飾。
五月。在原汁中加入清水，將冰糖煮沸，將澱粉勾芡後澆在火腿上。
將火腿(最好是金華產的火腿)用溫水洗凈，放入開水鍋中，蓋上蓋子，用小火煮2小時左右(火小，鍋內湯汁保持微沸，水泡時隱時現，火在外面易爛)，去掉鹹味，煮至骨頭附近瘦肉微紅，骨頭略突出，再取出，趁熱去骨，火腿出鍋時立起。
然後用刀切成大塊，在每塊皮面上橫向劃四道刀痕，長出方格子花紋，再把塊切成長條，直到變細；蓮子用溫水泡軟，放抽屜裏蒸至七成熟，取出；