黃喉取自豬、牛等家畜的大血管，口感松脆，蛋白質含量高，營養豐富。除了火鍋，還可以炒菜、涼拌。黃喉的學名是主動脈弓。豬的黃喉長約60至70厘米，牛的黃喉至少有1 m長。
最常吃的黃喉是豬血管的壹部分。它的主要成分是平滑肌，屬於蛋白質。比肝、胃等內臟的營養價值更高。火鍋菜裏，牛黃喉比豬喉粗，味道好。但是處理牛的黃喉就麻煩了。如果處理不當，吃起來很軟，無法咀嚼。
擴展數據:
功能和功效:
1，服用黃喉可以促進人體生長發育。
黃喉營養豐富，對促進人體生長發育很有幫助，特別適合青少年和兒童經常服用，既能促進人體生長發育，又能增強抵抗力。家長可以經常給孩子做黃喉食譜。
2.服用黃喉可以增強免疫力。
免疫力差的人，吃點黃喉可以增強免疫力。黃喉血紅蛋白高，能增強人體免疫能力，增加抵抗力。
3、收納技巧
黃喉的收納很簡單。如果密封好，可以放在冰箱裏冷凍，可以保存很久。
參考資料:
百度百科-黃喉