2.排骨洗凈後，加入少許鹽和澱粉，均勻腌制半小時。這樣排骨不僅嫩，而且熟的快。
3.新鮮豌豆脫殼後用清水洗凈，瀝幹水分備用；把姜去皮拍壹下。
4.鍋裏放食用油和姜，大火。
5.油熱後倒入排骨翻炒至排骨變色。加水，完全淹沒排骨(約600毫升水)，蓋上鍋蓋，煮約15分鐘。
6.15分鐘後倒入豌豆，蓋上鍋蓋，繼續煮10分鐘左右，便全部熟了，關火。
7.撒上鹽和雞精調味即可食用。