材料
10去皮魚(小)
四把土芹菜
壹小塊生姜
3瓣大蒜(大塊)
壹湯匙豆醬
適量的水
潮式燉去皮魚的方法
將去皮的魚洗凈(菜市場壹般會幫妳處理)，姜切絲，蒜拍碎，芹菜切段。
把油加熱，把魚放下，先煎壹下，註意火候，不要太頻繁的翻魚。每條魚壹分鐘左右就能翻面。煎好後舀起來。
重新加熱油，翻炒姜、蒜和芹菜，直到香味出來。將去皮的魚放入鍋中，壹起翻炒。煎的時候小心不要把魚弄壞了。
魚出鍋後，放壹湯匙豆瓣醬，再次翻炒。可以加壹點醬油調味。註意醬油和眼睛，因為豆瓣醬很鹹。
當所有東西都混合煎好後，加入適量的水蓋上鍋蓋，小火燉五分鐘即可食用。
技巧
如果喜歡，還可以加入潮州鹹菜，味道更鮮。