蝦皮又稱蝦米或蝦皮，是在海鮮制品中加入鹽水制成的，如白蝦、紅蝦、青蝦等。然後熱燙後，將蝦皮爆幹，放入袋中，打漿，過篩，去雜，去皮。然後加鹽蒸煮，等待晾幹、晾幹、去殼等工序制成產品。幹海苔的蛋白質含量很高，在55%以上，乳制品和各種豆類中蛋白質含量也很高。所以海苔幹也是很好的食物。幹海藻富含營養、鈣、磷等對人體有益的微量元素，是人體良好的鈣源。含鈣量較高的食物包括乳制品和雞蛋。
幹飯怎麽吃？
海苔幹的吃法有很多，尤其是在沿海地區。首選鹹幹飯，也可以做其他食物，如海苔炒飯、海苔芹菜、海苔茄子、海苔冬瓜湯、海苔烤油菜、海苔海蜇絲等。這些味道都很好，可以滿足我們對美食的要求。而且做法比較簡單，海苔幹是壹種提升湯的味道的食物。