將新攤好的煎餅對折，加入壹半餡料，再折回來(相當於餡料)，再折壹次，在鍋裏用少量油煎，就是蔬菜煎餅。
蔬菜煎餅是魯南地區的壹種大眾食品，其主要原料是面粉、雜糧和雞蛋。把食用油、雞蛋和各種時令蔬菜鋪在剛烤好的煎餅上，徹底加熱，卷幾下，然後分成幾塊，用壹包幹凈的紙拿在手裏。香氣撲鼻，讓人胃口大開。煎餅營養豐富，食用方便。它們可以作為早餐或晚餐。