羊奶菜肴菜單

羊奶菜是建水青龍鎮的壹年生野生綠色蔓生植物。含有壹種形似羊奶的白色漿液，故名羊奶菜。壹般適合生長在氣候濕潤的山區或半山區。其葉柄為綠色橢圓形，長3~8cm，果實為藍色橢圓形，藤蔓繁茂，生命力強。

羊奶蔬菜的可食用部分是葉子和嫩果，每年5月以後可以采收。建水人壹般的吃法是:把葉子和嫩果收集起來，洗凈，搗碎，用白酒、鹽、紅辣椒混合，裝罐腌制1~2個月再食用。腌羊菜紅綠相間，色澤動人，風味獨特，色香味俱全。可以單獨食用，也可以作為其他食物的調料。現在是羊白菜的收獲季節，大量的羊白菜已經上市。

羊肉是紅河州很常見的泡菜。具體的制作方法我不是很清楚，但是這裏已經有廠家在制作和銷售這種泡菜了。下面的網站有圖圖，壹只新鮮的羔羊。