臘肉是用生肉加鹽，然後曬幹，屬於生肉。
臘肉很好吃，但是含有較多的亞硝酸鹽，所以吃之前要註意正確的烹飪方法，要適量食用。
培根的營養價值
培根含有豐富的磷、鉀、鈉，還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。
吃臘肉的註意事項
真的不是高血脂、高血糖、高血壓等慢性病患者和老年朋友的合適食物。
臘肉不能每餐都吃，因為它是腌制食品，含有大量的鹽。這超過了人體每天的最大鹽攝入量；所以作為調整生活的良方。