1.把魚的魚鱗和鰓去掉，用兩根筷子把魚嘴裏的內臟擰出來，沖洗幹凈，放在案板上。2.用刀在魚的兩側劃直刀痕，放入盤中，加入白酒、鹽、檸檬汁和椒鹽，腌制20分鐘左右。3.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻成蛋液；南瓜蒸熟，碾碎；青豆洗凈，整根焯壹下，放涼切碎。4.將蛋黃湯圓中的蛋黃碾碎，與糯米、四季豆、南瓜翻炒均勻。5.用廚房紙吸住第二步的黃花魚，把第五步的材料塞進黃花魚的肚子裏，粘上蛋液和面粉。6.鍋裏倒點油，第五步炸至魚挺硬，顏色微黃，皮脆；取出來控制剩余的油。