誰能提供水煮牛肉的菜譜，最好是川菜？

蹄筋肉(或黃瓜肉)750克，蔥120克，芝麻50克(烤)，蒜瓣3克，姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，大豆油40克，香菇6朵，大米250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克。

1.牛筋洗凈，去筋膜，清水浸泡2小時，撈出，晾幹，切成小方塊，搗成薄片，蔥洗凈，切成卷刃。2.將牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、25g醬油、胡椒面、黃酒、味精，攪拌均勻，腌制使牛肉滲入調料。3.幹香菇泡水後，洗凈，去蒂，切成細絲。4.炒鍋倒入豆油，燒至八成熱，放入牛肉片、香菇絲、蔥絲，翻炒至熟，放入蒜末、米醋、精鹽、味精，倒入香油，撈出。5.吃飯的時候，就著熱飯吃。