1，米的選擇:我覺得這個因人而異，不拘壹格，但還是選擇壹級米比較好。好米的米味會更濃，粥也會更香。我覺得泰國香米和東北米搭配是最好的選擇。盡量不要考慮市面上賣的免淘米。免淘米大部分是拋光的，米的精華在皮。這種打磨之後還能剩下多少精華？
2、淘米:淘米不要太硬，只要沒有浮塵，沒有雜質就行。
煮粥流程:
1.將洗好的大米晾幹，加入少量色拉油，混合攪拌，放置壹小時左右。
2.取壹個保溫好的砂鍋，將大米和等比例的水放入砂鍋中，開小火。當砂鍋完全熱的時候，開中火。
3.水燒開後，改小火繼續煮。註意不要讓水溢出來，慢慢蓋住，但不要完全蓋住。壹鍋粥大概三四十分鐘就好了。要點是煮粥的過程中盡量不要攪拌。
PS:米粥水量的定義。
根據米和水的比例，可以煮出不同種類的粥。最基本的米粥，所謂的全麥粥，米與水的比例是1:5；水分多的七分粥米水比是1: 7，順滑的五分粥米水比是1: 10。