固始名小吃

在固始，每當有貴客上門，有條件的主人都會帶著皮綢去赴宴，以示好客。相傳皮絲的制作始於明末，最初是由固始縣壹家飯店的老板挑選幹凈的豬皮精制而成。源於皮，細如絲，故名“皮絲”。因其風味宜人，制作精細，營養豐富，在清代名揚天下，被列為貢品，進入宮廷宴席。1915年，固始皮絲作為中國特色產品在巴拿馬世博會上展出。