豆腐300克，牛肉餡100克，韭菜1根，姜1小塊，蒜6瓣，辣椒1大勺，澱粉適量，幹辣椒2個。
調料:
食用油30g，芝麻油1湯匙，醬油1/2湯匙，豆瓣醬1湯匙，糖2湯匙。
做法:豆腐切丁，蔥、姜、蒜、幹辣椒切細備用，鍋裏放油燒熱，先將蔥末、姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬炒香，再放入豬肉餡翻炒，加水適量，燒開，放入豆腐丁、醬油、白糖，煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，裝盤即可。特點:
麻辣鮮香，爽滑開胃。
廚師什麽都知道:
也可以用牛肉餡代替豬肉餡。據統計，榆陽區有300多家豆腐腦作坊，從業人員1000多人。每天生產豆腐約7萬斤，約三分之二銷往本地，三分之壹銷往周邊地區，增加了當地的經濟收入。同時玉林豆腐的添加劑——酸漿，取自其體內，不需要花錢購買，降低了生產成本。