練習:
1.將鮮排骨剁成小塊，土豆切塊，青椒、姜蒜、小米椒切段備用，將排骨放入鍋內用涼水沖壹下，放入姜片，去除料酒腥味，將排骨煮熟，焯水後撈出。
2.鍋內熱油，放入準備好的調料，炒壹勺豆瓣醬至香，倒入排骨翻炒上色，加入適量水淹沒排骨，淡醬油，淡醬油，中火燉至排骨軟爛。
3.加入土豆塊，繼續燉，直到收集到壹些汁液。出鍋前加入青椒、鹽、雞精、白芝麻攪拌均勻。