1.把牛肉切成塊，不要太大。切好後放入大碗中，在裏面打壹個雞蛋，加入少量黑胡椒，倒入紅酒，紅酒會蓋住牛肉。攪拌均勻，腌制10分鐘。
2.將土豆切成丁，然後上油。壹般來說，油分三次燒到九成熱。直到土豆炸到金棕色，起泡沫，也就是說熟了。
3.將洋蔥切好，姜切片。鍋裏放壹點油，把鍋裏的蔥姜炒香，出香味的時候把牛肉從碗裏拿出來炒到牛肉變色，加入壹點醬油和糖翻炒，把剛腌好的牛肉的汁液倒入鍋裏。加點水，鍋裏的牛肉就行了。
4.鍋燒開後，放入提前上油的土豆，小火燉10~15分鐘。在這個過程中，記得偶爾翻鍋，加入少量花椒和大料。
5.等肉土豆燉爛了，開大火收汁，放鹽，出鍋吃。
註意:如果先放鹽，肉會很老，不容易咬。有了烤牛肉加土豆，就可以把面都蓋起來了。