配菜可以是酸菜、粉絲或粉條。燉鵝用的食材和配菜都不是固定的，可以根據個人口味決定。
清燉鵝是東北的壹道特色菜。這是壹種獨特的食譜，由精心挑選的無汙染農場鵝制成，輔以各種調味料和配菜。用傳統鑄鐵鍋烹制，色澤金黃，口感純正，肉爛骨爛，質地鮮嫩，香而不膩，回味無窮。