材料:對蝦500克。
輔料:香醋1茶匙；取1/2茶匙生吃；洋蔥1段；生姜1片；1辣椒；鹽2克；白酒1湯匙；適量的水。
1.可以先把汁準備好，用1茶匙姜汁，1茶匙香醋和1/2茶匙生米調成醬，把蝦蘸在盤子裏。姜汁的做法:將生姜切碎，擠出汁液。
2.市場上買的活蝦。買回來之後，讓攤主往袋子裏加冰水和冰塊。把蝦拿回去，用流水沖洗壹下。然後，準備2盆冷水，加入冰塊備用。
3.鍋中加入適量的水，放入鹽、蔥、姜、花椒燒開。
4.水燒開後，加入1湯匙白酒。
5.水燒開後，將蝦倒入鍋中，輕輕攪動，使其受熱均勻。
6.蝦完全變色後，水開始冒泡，再次沸騰。關火。
7.關火後，把蝦直接撈到第壹盆冰水裏，再撈到第二盆冰水裏，直到完全冰鎮。
8.之後，擺盤，加入果汁，就可以吃了。