1，做紅燒鯽魚(意為:壹年以上):魚鱗，內臟清洗幹凈，魚兩邊切花，洗凈備用。
2.鍋內倒入食用油，加熱至八分熟，將魚煎熟，轉小火煎至兩面金黃，撈出備用。鍋裏留壹點油，把剩下的油倒出來放在壹邊。
3、小米辣、蒜、姜切小丁段，油鍋爆炒。
4.放入炸好的鯽魚，加入生抽和耗油，蒸魚食用油和適量水3-5分鐘，待湯汁稍濃時出鍋，撒上蔥花。