海參的功效和作用；
1.海參的營養價值很高。每100g海參含蛋白質14.9g、脂肪0.9g、碳水化合物0.4g、鈣357mg、鐵2.4mg、磷12mg、維生素B1、維生素B2、煙酸等。海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，膽固醇含量低。加上它的肉質細嫩，容易消化。
2.預防心血管疾病。海參中含有豐富的褐藻糖膠，具有降血脂、抑制凝血的作用。醫學上也認為患有高血脂、高血壓、冠心病、肝炎的人長期堅持食用海參，對緩解癥狀和治療有非常好的效果。
3.健腦、益智、長壽。海參含有18種氨基酸、膠原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂甙、硫酸軟骨素、多肽、維生素和微量元素，是我們人體所必需的。
海參中含有的角蛋白具有促進紅骨髓造血的作用，能有效改善貧血癥狀；還含有天然活性鈣，補鈣效果是其他食物無法比擬的。