嫩牛肉500克，牛腩500克，白蘿蔔小半個，玉米大半個，芹菜少許，鹽適量，白胡椒粉適量，姜適量，料酒適量，各種涮菜50克，沙茶醬50克，醬油50克。
潮汕牛肉火鍋底料的制作步驟
步驟1
將牛腩洗凈，放入高壓鍋中，加水(多壹點，做鍋底)，姜片，料酒，高壓鍋充氣後燉20分鐘。
第二步
當高壓鍋裏的湯在室溫下冷卻時，撇去結塊的油，扔掉姜。將湯汁和牛腩放入大鐵鍋，加入白蘿蔔、玉米、鹽和白胡椒粉，開始燉。煮沸後，再燉壹刻鐘。最後放入芹菜，出鍋~
第三步
另外，潮汕牛肉火鍋最重要的是把牛肉各個部位都涮幹凈。因為我媽嘴不好，只吃嫩肉，準備了壹斤嫩肉。不用刀，把肉放進冷凍室，冷凍後切片。