菜單類別:粵菜
菜譜制作:制作方法:1。將兩個大魚頭和100g天麻用清水洗凈，先將魚鰓內的汙物去除並切成兩面，將天麻瀝幹備用。2.燒熱紅炒鍋，放油，爆香姜片，加少許酒，倒入魚頭，密封炸去腥味，約1 ~ 2分鐘後取出，放在吸油紙上，吸去多余的油備用。