輔料:桂皮、茶包、花椒、大料、蔥、姜、鹽。
炒勺放半勺水，燒開，放入雞肉，煮壹會，有浮粉時撈起。
砂鍋裏放大半鍋水。水開後，加入雞肉、陳皮、山楂、肉桂、袋泡茶、花椒、大料、蔥、姜片。
小火燉半小時，加入土豆塊、胡蘿蔔塊和少許鹽，小火燉45分鐘。
開蓋後加少許鹽，做出壹鍋美味的砂鍋雞。