所需調料:
羊腿約750g，胡蘿蔔3根。
土豆1洋蔥1/2
姜1蔥1段
青蒜2瓣蒜瓣1/2坨
調料的量是紅燒的嗎？料酒、精鹽、醬油、醬油冰糖。
練習:
羊腿切塊放入大盆中，用清水浸泡2小時以上，期間需要將浸泡過的血水倒出數次，以代替清水；
鍋內放水，放入姜絲、胡椒粉，將泡好的羊肉放入鍋中，水開後倒入1湯匙料酒，煮出血泡後取出肉塊，用溫水洗凈，控水備用；
材料準備:生姜洗凈切塊，蔥、蒜洗凈斜切，蒜去皮備用；胡蘿蔔去皮切滾刀塊，土豆洗凈去皮切塊，洋蔥切片，調料(八角、桂皮、香葉、茴香、黃芪、高良姜、砂仁、草果、花椒、幹紅辣椒等)洗凈。)用溫水和對照水備用；
燒熱鍋，註入油。油溫升高時，放入姜、蔥、蒜和香料翻炒。