壹、食材詳情:牛柳250g、紅椒半個、大蔥3根、大蒜4瓣、姜1片、蛋清1片、澱粉1勺、甜面醬半勺。
二、洋蔥炒牛肉的步驟:
1.材料:牛柳250g，大蔥3根，紅椒半個，姜1，蒜4瓣，蛋清1，澱粉1勺，料酒半勺，蠔油半勺，生抽半勺，生抽2g，甜面醬半勺。
2.牛肉洗凈切片，用清水浸泡5分鐘後撈出瀝幹水分，再切成薄片備用。
3.加入半勺鹽、2g醬油、1g胡椒粉、1蛋清和1湯匙澱粉，拌勻後腌制10分鐘，加入1湯匙油拌勻(防止粘鍋)。
4.三根大蔥斜切。
5、紅辣椒切塊。
6、姜片。
7.將4瓣大蒜切片備用。
8.調醬:將1大勺蒸魚和醬油、半勺料酒、半勺鹽、1克胡椒粉、2克澱粉放入碗中拌勻。
9、鍋中放入適量油，油溫加熱至五成，放入牛肉快速翻炒至變色，撈出待用。
10，鍋裏留底油，放入姜蒜片和紅辣椒片翻炒至香，放入半勺甜面醬和半勺蠔油翻炒均勻。
11.倒入炒好的牛肉和大蔥繼續翻炒半分鐘。倒入調好的汁，翻炒均勻。