兩個辦法：
壹個是像菜譜那樣機械的稱量食鹽放的量，這個似乎太繁瑣了。
第二個辦法，就是經驗，積少成多，除了放鹽，火候也是要靠經驗的。
另外，炒菜放鹽的時候，不要立刻就嘗是否菜的鹹淡，因為，剛剛放入鹽，鹽還沒有完全分解，等到妳覺得品嘗到合適的時候，其實菜已經鹹啦。
做菜就是個實踐的過程，弄熟了，很容易，但是要做的是那麽回事，關鍵靠經驗，廚子高手也要下廚房，千炒萬炒的，只不過人家註意總結經驗，壹切的訣竅都是來自千炒萬炒！沒什麽新鮮的。