需要用到的食材有：芹菜，蝦仁，紅辣椒，姜蒜，料酒，白胡椒粉，鹽，糖，雞精，蠔油，香油，生粉
步驟壹：冰凍蝦仁解凍緩化後，如有蝦線要將其挑出，再把溢出的冷凝水吸幹，放碗中，下料酒、鹽、生姜絲、胡椒粉，抓勻後再放點生粉，拌勻腌制15分鐘。
不喜歡冷凍蝦的朋友，可以買新鮮的大蝦吃，壹樣的充分腌制好炒制就行。
步驟二：芹菜和紅辣椒斜切成片，芹菜要先下鍋炒熟，開水下鍋，並添加適量鹽和花生油，焯熟後撈出過涼水，控幹水分備用。（芹菜和蝦仁都單獨炒制，這樣才好吃入味哦）
步驟三：熱鍋熱油，下入蒜末爆香，再倒入蝦仁，保持大火爆炒約30秒，再倒進芹菜混炒約30秒，調入蠔油、料酒、雞精、糖、鹽、紅辣椒。
步驟四：繼續翻炒30~60秒，臨近起鍋，淋入香油提鮮香，即可起鍋裝盤，壹道清爽營養的芹菜炒蝦仁就大功告成了。