杏仁:440g(在150℃的烤箱中烘烤15分鐘，烘烤後放在烤箱中保溫，不用取出)。
鮮奶油:300克
黃油:136g
細砂糖:270g。
海鹽:6克(或4克食鹽)
水怡:120g。
1.在烤箱中以150度烘烤杏仁15分鐘。烤好後繼續在烤箱裏保溫，不要拿出來。
2.將淡奶油+黃油+細砂糖+海鹽+水怡壹起倒入奶鍋，先將黃油和糖在火上融化；
3.轉小火繼續煮。煮至粘稠後，用刮刀不停攪拌，防止糊底。變成焦糖色大約需要15分鐘(溫度達到150度即可關火)；
4.趁熱倒入烤好的杏仁拌勻；
5.倒入烤盤定型，待糖冷卻至70度左右，用刀切成片，裝入專用包裝袋，密封。
把糖切成小塊，放在壹個特殊的袋子裏並密封。